猪肝熬汤倒是不费劲，只是脏这类东西洗起来太费事，若是洗不净就腥得吃不得，里面还会还有渣滓，味自然也好不到哪去。

熬着汤，方云宣又把黑芝麻上锅炒了，怕糊锅，要不停翻炒，炒到黑芝麻溢香味，就把它倒在案板上，用擀面仗擀碎，加上糯米粉和，一起倒锅里煮开，最后再加些花生碎和桃仁。

看了半天，厨只剩瞪、发愣。方云宣的几样虽然简单，却极见工夫，说是猪肝汤好，厨一般却不愿意这些蹄类的东西，不讨好，怎么也不上讲究，看着就一乡野小菜，上不了大雅之堂。

心糊涂，胡乱猜了一阵儿，也就撇开了。韦重彦觉得这事没有最好，有了才让人疼。他实在不希望方云宣与杜益山有什么牵扯。

方云宣笑：“我也是一回一回试来的，谁能一就会，办法我是告诉您了，能不能味，就看您的本事

方云宣把猪肝上的白筋挑了，切成薄片，用盐在里搓了三遍，洗一遍就用清冲一遍，直到里面没了杂质，才泡在里备用。

韦重彦又乐呵起来，想起刚才的话，疑惑：“你刚说输血，啥叫输血？”

方云宣说得顺嘴，没注意就把输血说了来，忙没话找话的遮掩，胡乱扯了一通，总算是蒙混过去。

这几日方云宣一直买新鲜猪肝熬汤给杜益山喝，猪肝这东西补血最好，尤其是血虚、贫血，视力不好，吃这个能半副药的效力。

韦重彦一直盯着方云宣看，瞧他脸上神，似乎不像自己心中所想，可这些日，他们两个人你来我往，举动里又明明都带着些关怀备至。难是自己想岔了？

方云宣想了想，没有白教的，突然起了逗趣的心思，让那厨规规矩矩给他行了礼，叫一声师傅，才肯告诉他秘诀。

杜益山不吃甜，方云宣也没在芝麻糊里搁糖，单盛一碗给楠哥儿，里面加了些桂花糖去。

厨二话不说就要跪，方云宣急忙拉住：“不敢当。我说句玩笑话罢了，您别当真。其实哪有什么秘诀，只要注意火候，焯时不要焯得太老，但也不能太，焯不熟猪肝里的虫杀不死，吃了得病。还有调味时注意比例，别让盐和胡椒抢了汤本的鲜就成。”

方云宣饭，自然要借用客栈的厨房，客栈的厨满脸不乐意，一直站在旁边，等着挑方云宣的病，看他的笑话。

回了客栈，韦重彦看方云宣饭，没一会儿就觉得厌烦，撒脚跑了，留方云宣一人忙活。

多吃补血的东西，伤才好得快！”

锅里加，加姜片，等开，把猪肝焯了，一变就赶紧捞来。

厨喝了一就拉着方云宣不撒手了，一定要他把这菜的秘诀传授给他。

厨直咂，“乖乖，这还不难？这几样就不知要熬坏多少锅汤了。”

可方云宣这汤的，不是过油后清炖，而是汤里慢熬，猪肝里渗肉香，熬来清清白白，红红绿绿的一碗，闻着香，吃着，实在不一般。

另起锅，锅里汤，烧开后把焯过的猪肝放去，快熟时搁一把同样焯过的菠菜，烧开后加盐和胡椒粉调味。