陆锦川将整条石斑鱼清蒸，鱼背上多刺的分单独剔了来，整理成鱼茸，专门放在小巧致的红底陶瓷碗里，上松和黑胡椒，一共九小碗，一人一份，贴心又周到。

雪白的鱼茸正中央上一小簇的黑松，稀稀疏疏的黑胡椒撒在四周围，最后缀上一小枚西兰花，衬着红底深的陶瓷碗，极视觉。

陆锦川闻声一笑，健步走过去，就着菜名开解释，“宏开寿域，谓人人尽享天年，尽享太平盛世。老爷，菜还合味么？”

他过去的时候，正好上了一菜，叫寿城宏开。

顾老爷，抿了一鱼肉，鱼肉鲜，撒了一松茸在上面激鲜味。松茸本其实味很淡，但是用来调剂鲜味却是最适合不过的了。

报菜名的佣人刚喊完话，顾老爷一转，就看到了站在一旁的陆锦川，他抬手招招，切，“陆小友这边来。”得好菜是一，酿得好酒更是深得顾老爷的心。

家老爷见陆锦川洗净了手，看是已经结束了工作，于是走过来站在陆锦川边低声说，“陆先生如果已经结束了的话，顾老先生请您过去聊聊天。”

一人一小碗的鱼茸完全只起到了一个抛砖引玉的效果，致小巧的瓷碗里装着的鱼茸像羽似的，勾得在座宾客心，忍不住好奇起其他几菜，又会是怎样与众不同的绝佳味来。

顾老夫人里微微一亮，的加上清淡又不失鲜咸的味，牢牢俘获了她的味。

“倒是真没想到，一鱼竟然也让那小年轻花来了。”岳老总算不再揪着顾老的寿酒，说，“刚才没和那陆小先生说上话，等会儿得让他再来主桌这儿好好聊聊。”

“陆小友问的是我！”顾老爷不满地瞪了话最多的岳老，一转变了副笑眯眯的样看着陆锦川，“合味，陆小友想得周到贴心，不合

陆锦川在厨房那边已经完成了今晚所有菜品的烹饪，还剩两菜，一汤菜，一主，一心，一份果拼盘在步上桌。

陆锦川理石斑鱼理得极其细致，加上材本就是上等，一鱼腥都没有，呈现在嘴中的只有满满的咸鲜。

石斑鱼极其新鲜，越是新鲜的鱼，越是该用来清蒸，一切重味的料理方式只会盖住鱼本的亮。

――只有不够新鲜的河鲜、海鲜，才会退而求其次，为了掩盖本因为新鲜度不够而不佳的肉质，选用油炸或者红烧的烹调方式。

“合味！”小老还没来得及回话，就被边上的岳老爷了嘴，岳老看向陆锦川，睛弯弯的，一嘴全白的长胡，看着像是一个和蔼可亲又没什么脾气的圣诞老人。

一寿城宏开，的是鳝糊连鲍。黄鳝剔骨剔肉，骨刺城，肉茸泥，九大连鲍围着骨城成半圈的模样，仿佛城门就此缓缓敞开。

顾老爷笑眯眯又得意，说，“那得问茹茹，小辈的事我向来不手，任放养的。”

“可不是。”林老附和了一句，“你家闺女哪儿找来的厨？光真是一贯的准。”

比起鸡鸭猪肉，鱼肉更容易消化，也更适合老年人的胃。

石斑。”

陆锦川闻言稍稍停顿了两秒，然后微微，“好。”