，用锅铲轻轻搅碎。一gu难以言表的酸味混合着腊肉的nong1香在空气里弥漫，引得三名男zi频频伸长脖zi看。

“娘的，这是什么味儿？有dian酸还有dian臭。”吊儿郎当的壮汉嘴上虽然嫌弃，koushui却已经liu了三尺。

“我也不知dao，从来没见过。”他的同伴踮起脚尖，直勾勾地盯着林淡不断翻搅的大锅。

几个淡红的团zi已经完全被林淡搅碎，变成细细的粉末与腊肉片混合在一起，菜se实在算不上好看，但香味却极其nong1郁，有dian冲鼻zi，却又不知何故，勾得人垂涎yu滴。所谓臭里混着奇香，大约就是如此。

始终未发一言的俊伟男zi终于开kou了：“那是腌豆渣，安庆府一带的特产。趁天气晴朗时把豆腐渣，nie碎，放jin坛罐里，加dianshi盐、花椒等wu储存。若是嫌味dao不够nong1，还可以用猪大骨熬成nong1nong1的骨tou汤，汇ru豆渣用荷叶封kou，等待慢慢发酵。发酵完全后再nie成团晒gan1，就成了便于携带的腌豆渣，味dao酸、辣、咸、麻十分丰富，肉香中还夹杂着豆香，味dao十分独特。”

8.厨娘7

腌豆渣这种shi材属于宗zi国的特产。宗zi国乃夏、商遗族建立的bu落方国，偏安一隅、妄图复辟，后来被前朝名将zi孔剿灭，如今虽还唤作宗zi国，实则只是大楚的一个郡县而已。

林淡没想到如此偏僻的一个地方竟也有人知dao，且还详细叙述了该地特产的制作过程，不禁朝俊伟男zi看去。男zi与她对视一yan，末了继续啃gan1粮。

锅里的腊肉片已经全都裹上一层腌豆渣，丰富的油脂不断发chu沸腾后的脆响，并把nong1郁的香气挥发chu去。林淡收回目光，对蹲坐在自己shen旁的小丫tou说dao：“可以倒shui了。”

小丫tou连忙把陶罐里的shui缓缓倒jin锅里，shuiliu一汇，本就不怎么好看的菜se便越发显得浑浊，但直冲鼻tou的腌泽气味却淡了很多，反把豆zi的清香和腊肉的熏香激发chu来，有了本味。

这种气味的转变立刻便被chun风chui拂开来，传得到chu1都是。坐在不远chu1的三名男zi忍不住xi了xi鼻zi，原本有些gan1渴的kou腔顿时分michu许多唾ye，不用喝shui都能顺利把ying馍吞咽xia去。但如今再看ying馍，他们却有了一种shi不xia咽的gan觉。

林淡完全不在意某些人的gan受，似乎觉得锅里的shiwu还不够mei味，便又分别投放了几种调料，用锅铲缓缓搅拌。汤汁已经沸腾，正咕咚咕咚冒着气泡，白seshui汽裹挟着霸dao的香味四xia弥散，攻击着所有人的鼻端和味lei。

小丫tou一边吞咽koushui一边问dao：“师父，汤汁都沸腾这么久了你才放花椒，这样会不会不够ru味？”

林淡徐徐dao：“这是藤椒，不是花椒。花椒味麻，藤椒则麻中带涩，煮得太久会让shiwu发苦，所以要晚些放。藤椒的麻味实则比花椒更为正宗，无需用油煸炒，只需放ru沸shui熬煮一刻钟便能激发chu清冽的麻辣味。”

小丫toudiandiantou表示受教，林淡便把切好的笋段放ru锅nei稍煮片刻，末了把洗好的野葱三五gen卷成卷，准备投ru锅里。

小丫tou连忙拉住她的袖zi，疑惑dao：“师父，您曾说zuo菜最忌混浊，为何您这dao腌豆渣炖腊肉却又这般？这dao菜本就味重，您还放这种呛鼻zi