两个主考官心复杂。如果不是鱼肉多好，换成肉猪肉羊肉不都一样嘛！

两个主考官在星级酒店里都吃过不少以鱼作为主打的招牌菜，但是所有鱼片都是有机自动切片来的，骨刺都在中间切断，混在鱼片里，十分恼人。

陆锦川把材摆放间隔得宽松些后，方越中就算离得远，也能稍微看清楚一些东西，很快他目光一锐，找到了自己要的东西。

主考席上的两个考官，见到陆锦川选了鱼作为主材，心里就已经有些不喜了，尤其是见陆锦川有片成鱼片的打算，两人对视一，互相摇了摇。就算黑鱼的骨刺再大、小刺再少，剔成鱼片也都是杂乱的鱼刺，上就差了许多。

陆锦川将这些鱼片全都捞来，放在红底黑边的扁平长盘上，每一片都叠得极其整齐，薄到透明的鱼片衬着红底，这样简简单单的搭就透了极简的档来。

他这次的是酸辣鱼。原本要酸辣汤的，结果在材区看到的豆腐是老豆腐，不适合用来汤，所以临时变了个主材。

更别提左侧的主考席了，本来就偏酸与辣的两人，闻到味儿就忍不住伸长颈去看了，本以为味是从方越中那儿传来的，结果再一看方越中也往旁边看，两人才意识到是他们最不看好的鱼肴。

他看了一已经低开始切的陆锦川，微微抿嘴，幅度极小地朝对方轻一颔首，越过陆锦川的位置小跑过去。

陆锦川片鱼的动作快又轻巧，很快，清碗里就攒起了一碗。

但是陆锦川片的鱼片又不一样了，每一片切得都极薄，黏在刀片上，再在一边的清碗里轻轻一过，黏在上的鱼片就顺势了碗。

主材准备妥当后，陆锦川开始准备汤底和调料。

先是去去鳞去脏，然后横贴着鱼骨将鱼片成两半，照骨刺生长的方向，再小片小片地剔来。

酸辣鱼的汤底与酸辣汤本完全不同。酸辣汤中的辣，靠的是胡椒粉的鲜辣吊味来，辣味本不是喧宾夺主的重；但是酸辣鱼的汤底却是重酸重辣，两截然不同的味猛地相撞，谁也不让谁，谁也不弱风。

陆锦川用的鱼是黑鱼，黑鱼的骨相比其他鱼要大一，小刺也少，用来鱼片十分适合。

楚，他看了看边上的方越中，佛爷严肃着一张脸，格外瞪大睛，试图看得清楚。

鱼片薄得仿佛透明一样，像蝴蝶骨。

陆锦川摇了摇代表菜肴完成的铃

汤底的味一来，连边上的方越中都忍不住看了过来，这味太霸，太夺人球，饶是他都忍不住升起了好奇，想尝一尝其中的滋味。

陆锦川想到先前考官说的，一旦去材区选择材就算是考试开始计时，分明是没给他们多少考虑菜品的时间。

不过先前有北坤的小消息，陆锦川看到材区有自己需要的材后，就没怎么犹豫直接过去了。

方越中看到陆锦川没在原地停留多久就过去了，微一愣。

陆锦川拿了材后，又把材台上几样堆得密密麻麻的材分开摆放，他动作很快，没费多少时间就又回来了，在主考席上的两个考官眯了眯睛，对陆锦川的小动作没有制止。

陆锦川注意到了佛爷的小动作，嘴角微微弯了起来。