林淡把晶莹剔透，翠绿可的肉条切成薄薄的肉片，徐徐：“这坛酒刚封存三月，尚未酿好，但这肉却已饱了酒，变得晶莹剔透，形似冰玉。你们莫要觉得奇怪，实则百越地区也有一种类似的酿酒方法叫玉冰烧，便是得名于此。”

“侯爷您请用。”林淡轻轻把菜放在桌上。咚咚两声闷响传来，威远侯这才回神，目不转睛地盯着她，里透着讶然。

面前的这盘菜呈半圆形倒扣在碗中,正一一冒着气，隐隐约约有米酒的甜香散发来，却并不重，那是因为外层包裹的糯米粉曾在坛里发酵过,黏更大,所以紧紧锁住了层的香气。

林淡柔声解释，“这盘菜叫酒酿粉蒸肉，虽是酒料成，却不伤肝脏，反倒健脾肺、增心肌，十分养生。这盘菜叫廖糟绿豆芽，养肝安神、清胆通脉，可解酒毒。您先尝尝看，若是不符合您的要求，这家店您砸了便砸了，我别无二话。”

因伤了肝脏已许久没有的威远侯，不自觉就拿起了筷。

威远侯夹起一块糯米粉包裹的冰玉肉片，只咬了一就愕然地睁大睛。无他，这肉片果然像林淡说的那样，已经饱了酒，咬一去就仿佛喝了一杯酒，满满都是醇厚的酒香。这肉片与其说是一种材，倒不如说是另一种盛酒的容，却又饱着肉质的鲜，更有一腌制后的酱香与豉香，极其丰富。外层包裹的糯米粉也同样味独特，本就是用来廖糟的，半发酵过，比普通的糯米粉更糯，更甘甜。

威远侯用筷把外层的糯米粉扒开,一独特的气味便扑面而来，不仅让他愣住了,连围观的人群都发一阵难耐的动。只因这香气太太,综合了酒香、草木香、卤汁香、肉香，并一极淡的豉香,香气层层叠加,却丝毫不显得杂乱,反倒加深了旁人对的渴望。

翠绿的冰玉肉片因为浸透了卤汁,稍薄的分已染上一微红，看上去像的花,肉里的油脂被气一一，渗透了亮褐的糯米粉里,使两种材紧紧粘附在一起，粉中有肉，肉中有粉，非常味。

一切准备就绪，她把腌好的冰玉肉片倒糯米碎中搅拌均匀，再蒸笼蒸三刻钟，完了装盘，最后从从容容地洒上少许姜末与葱花，这就成菜了，又让小竹把自己的泡菜坛取来，从里面夹了一些豆芽菜，一一散放在小碟里，滴上一滴香油缀。

25.厨娘24

她把切好的肉放盆里，浇上两勺奇香卤汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾发酵却已经泡了一天的醪糟取来，打成糯米碎，拌生、胡椒粉、五香粉等调料，放着备用。

，尤其林淡仿佛对各种各样千奇百怪的酒知之甚详，便更让他兴趣。他猛然意识到，自己看错了这位小姑娘，人家哪里是见识少所以狂傲，人家是见得太多了，心里有底。

什么叫佳肴？香味俱全的菜就叫佳肴。林淡的这盘菜,看着不显,闻着也平平无奇，但是,当你扒开外面的糯米，使那被紧紧锁住的香气展来，这盘菜便似瞬间拥有了灵魂。