“这是什么味？你闻闻，你快闻闻！”诚亲王一咕噜爬起来，脖

是造型的关键。鱼锅后，油温会降低，降至六成时要改大火，用油迅炸，这样鱼肉才好定型，这时候就可以松手了，把鱼鱼尾也炸一，用漏勺翻个面，继续炸一会儿就能捞来浇汁。”

“能尝尝吗？”汤九目光灼灼地盯着林淡。他这个人一向很敛，只有在看见的时候才会一势而又贪婪的本。

小厨和汤九立刻拿起筷，准备对金狮鱼手，就见不知何时跑去的老掌柜又风风火火地跑来，急促：“不能吃，不能吃！诚亲王来了，名要吃你们刚刚好的这菜！快快快，小豆，快把这盘菜端去，别让王爷久等！”

诚亲王瞪了长随一，就想离开，却忽然闻见一说不来的味，很甜、很酸，又过一会儿竟了鱼肉的鲜和油脂的醇，简直香死个人！

把整条鱼扔锅里后，她一边交代小厨一边拿一净的锅，倒上少许菜油：“等鱼炸成金黄你就捞来，鱼腹朝放盘，我来调汁。”说话间，锅里的油已经好，她信手碎一个酸橙，一个番柿，用大勺碾成沫，再白糖、白醋、清，熬成的糖醋汁，勾芡后均匀浇淋在蓬松焦脆的鱼丝上，一金狮鱼就好了。

“好，好香啊！”小厨咕咚咕咚吞咽着。

店小二从汤九腋钻过去，端了盘就跑。

酸甜的香味瞬间涌鼻腔，叫人不由自主地分许多唾。这菜不仅香味霸，连卖相也霸至极，像足了一鬃散乱的狮，颇有种张牙舞爪的觉。

林淡沉浸于菜，并不知晓她调汁的味已经顺着窗传到了大街上。这诚亲王与永定侯一样，均是京城里有名的老饕，最大的好就是品尝，原是桥园饭庄的常客，后来小厨的爹死了，他也就来得少了。

别看林淡说得容易，实则起来很难。光是把鱼肉切片再改成丝，就已经很考验刀功，更别提后面的挂糊和油炸，调味反而成了最简单的程序。油炸的时候，厨师的双手要牢牢着鱼和鱼尾，并紧紧贴着沸腾的油面，使丝状的鱼肉全浸泡在油里炸透、炸定型，这种温能把人手掉一层，若是没等鱼丝炸好就把整条鱼扔锅里，这菜便毁于一旦。

小厨仔细看了看林掌柜的手，果然在她指尖发现一层厚厚的老茧，这是忍受了无数次温油炸才练来的真功夫！她轻轻抖动着鱼丝，脸上毫无痛苦之，反倒满是耐心与专注。

诚亲王与小厨的爹颇有交，心既如此那我就赏个脸，去吃吃也无妨。却没料旁边又来一辆车，恭亲王的脑袋从车窗里伸来，嬉笑：“皇兄，您别上当，我昨儿个也是这么被忽悠去的，结果裘小的手艺是真不行，愣是不级海货的味，与严家菜馆比起来差远了！”

这天他原本打算去严家菜馆吃午饭，路过桥园饭庄时他的长随收了老掌柜的好，状似无意地提了一句，说桥园饭庄新一批极品海货，可以去尝尝鲜。

“尝尝吧。”林淡拿起巾汗。